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一、消費者的需求趨勢

1、家庭人口組成和情況發(fā)生變化。

隨著(zhù)計劃生育后一代的成熟，城市化速度的加快，人口的流動(dòng)速度加快，傳統家庭多人家庭產(chǎn)生裂便，單身、情侶或三口之家等等家庭形式越來(lái)越多，對于食品的購買(mǎi)不再是家庭主婦的專(zhuān)利。這樣，五口之家和情侶之家在對食物的追求上必然向小量發(fā)展。

2、消費觀(guān)念發(fā)生了變化。

過(guò)去人們對食品的要求是有吃的，吃飽肚子，對應市場(chǎng)上出的食品都是對食物的簡(jiǎn)單加工居多。但隨著(zhù)消費觀(guān)念的變化，人們對食品的要求從過(guò)去的填充裹腹轉變到對口感、品質(zhì)、營(yíng)養、品牌的追求，食品也出現多樣化的趨勢，各種加工方式的食品不斷出現并帶給消費者沖擊，這時(shí)罐頭產(chǎn)品給人的概念就相對顯得沉舊，落伍，與人們求變求新求異的需求之間出現了差距。

3、品牌影響力增強。

八零九零后消費者的成長(cháng)，將認牌購物的時(shí)代推到新的節點(diǎn)，象服裝、手機等領(lǐng)域一樣，品牌的影響力越發(fā)明顯，越來(lái)越多購買(mǎi)行為因品牌決定，生活節奏的加快，商品品種的豐富，對某種品牌情結的追求，使得消費越來(lái)越依賴(lài)于在超市的貨教上直接拿直自己熟悉或喜歡的品牌。而國內水果罐頭市場(chǎng)，包括銷(xiāo)量相對較大的黃桃，桔子等市場(chǎng)，還遠沒(méi)有可以讓消費者朗朗上口的品牌形成。

二、在消費者行為變化的基礎上，水果罐頭的市場(chǎng)也逐漸表現出如下趨勢。

1、某些品種表現較好

桔子與黃桃是國內水果罐頭表現較為不錯的兩個(gè)品種。尤其是黃桃，在國內某段時(shí)間甚至出現了脫銷(xiāo)的局面，東北某品牌的黃桃單品也出現了年銷(xiāo)售額突破一個(gè)億的好兆。

2、小瓶型受到消費者的歡迎

傳統的罐頭產(chǎn)品更多是一種家庭消費，很多大瓶型的罐頭在產(chǎn)品消費結束后充當了消費者擱置雜物的容器，或者喝水的水杯等。

3、罐頭邊緣化與跨界化

對于產(chǎn)品形態(tài)來(lái)講，越來(lái)越多的廠(chǎng)家，開(kāi)始對進(jìn)行改良，從“吃的罐頭”變?yōu)?ldquo;喝的罐頭”如果杯產(chǎn)品，250瓶型等，小容量，對于桔子，桃丁等產(chǎn)品，吃罐頭變成了打開(kāi)就可以喝掉，而白鴿飲料也是走在飲料與罐頭的邊緣，在飲料上加上了一點(diǎn)果肉，也取得了不錯的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。

4、產(chǎn)品精細化。

生產(chǎn)廠(chǎng)家開(kāi)始注重產(chǎn)品的精細化，無(wú)論是在瓶型還是在內容上都進(jìn)行了改進(jìn)，力求改變了過(guò)去消費者對罐頭產(chǎn)品都是不夠精致的形象。

5、馬口鐵開(kāi)始逐漸為消費者所接受

三、影響罐頭行業(yè)發(fā)展的幾個(gè)主要因素

1、防腐劑較大問(wèn)題依然是消費者認知的誤區

國內市場(chǎng)有這么一個(gè)怪現象，行業(yè)內的人都知道，罐頭是使用添加劑較少，能保持食品原汁原味的一種食品。

2、行業(yè)依然沒(méi)有高度集中的出現

水果罐頭行業(yè)其實(shí)有一些生活規模，工藝，管理都很有規模的工廠(chǎng)。但很多工廠(chǎng)都是在給國外品牌做貼牌，國內市場(chǎng)看不到他們的身影。

3、罐頭行業(yè)需要進(jìn)一步擴大整體的宣傳

相對于乳品、飲料、方便面而言，罐頭食品的宣傳太少了，罐頭食品方便快捷安全等等屬性都沒(méi)有為消費者所認知。對消費者進(jìn)行一步的教育，這個(gè)整個(gè)行業(yè)的事情。